化合物に水が作用して起こる分解反応のことです。加水解離ともいい、弱酸あるいは弱塩基の塩が水に溶けて、発生したイオンが水と反応することをいいます。有機化合物では、エステルが水と反応して酸とアルコールを生じる、タンパク質が水と反応してアミノ酸を生じるなど、有機化合物が水によって分解される反応になります。
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化合物に水が作用して起こる分解反応のことです。加水解離ともいい、弱酸あるいは弱塩基の塩が水に溶けて、発生したイオンが水と反応することをいいます。有機化合物では、エステルが水と反応して酸とアルコールを生じる、タンパク質が水と反応してアミノ酸を生じるなど、有機化合物が水によって分解される反応になります。